吟味した材料と手作りにこだわり続ける「よしや」の究極の「プレミアム生バウムクーヘン プレーン」。
岐阜に２軒の店舗を構える、バウムクーヘンの専門店「よしや」。
よしやのバウムクーヘンは、ふんわりしながらもしっとりと口の中でとろける食感が特徴です。
- １滴の水も使わず、素材そのものの味を引き出した手作り製法。
開発した木村義文さんの理想を形にしたバウムクーヘンは、１滴の水も使わず、素材そのものの味を引き出した手作り製法。何層も生地を重ねて焼いてあるのに硬さがなく、上質なバターと卵の風味が口の中に広がります。「バウムクーヘンはデコレーションすることなく、生地のみでしか表現できないスイーツ。ごまかしができないものだけに、心からおいしい、とつぶやいてもらえるバウムクーヘンを作りたい」。その想いで木村さんはパティシエのもとへ通い、修行を重ねたそうです。さらに、どうしたら「ふんわり」「しっとり」したものが作れるかを自分たちで試行錯誤し、ようやく見つけ出したのが素材の重要性と焼き方です。
- 卵は地元で取れた「さくら卵」。採れたてを24時間以内に使いきる！
小麦粉は地元岐阜県の西美濃産を使用。中でも卵はいろいろなものを吟味し、岐阜県大垣産の採れたての卵にたどりつきます。ほかの卵と違って粘りとハリがあり、黄味はもちろん白味もしっかりしていてぷりぷりと厚みもあります。黄味は楊枝を3～4本刺しても崩れません。しかも新鮮なうちに、24時間以内に使いきることが大切だそう。バウムクーヘンは生地を棒に巻きつけながら焼きますが、卵の弾力性と新鮮さが棒から落ちない生地となる要の素材なのだそうです。
- パサパサさせない焼き方と焼き上がりを見極める職人の目
バターは香り豊かなものを厳選して輸入。食べたときにふわっと感じるバターの上品なコクと味わいは、バウムクーヘンに欠かせません。また、通常なら牛乳や生クリームなどを使うところ、「よしや」は一切使わないといいます。理由は、生地を焼くときにそれらの水分が飛んでしまい、それがパサつきのひとつの原因になるからだそう。そこで１滴の水も使うことなく、素材の水分を閉じ込めつつ焼いています。なのに、パサパサ感がない理由のもうひとつは、手作りにこだわっているからこそ。オートメーション化すると、棒から生地が落ちないようにしっかりめに焼くことになり、それが硬さとなりがちです。が、手作りで焼く場合、層を重ねても落ちるか落ちないかのぎりぎりのラインで生地を焼くことができ、見た目や感触で確かめながら、しっとりふわふわの焼き上がりのラインを見極められるのです。
- 通常ホールのバウムクーヘンと同じ味わいを、厚み５cmのミニバウムで再現！
ちょっとした贈り物にしたい、少しだけいろいろな味を楽しみたい、１人だから少しだけ食べたい、といった声に応えるために、2018年１月に発売された新商品が「花包みミニバウム」です。これは、通常のホールのバウムクーヘンと同じ材料、同じ手作りで、通常ホールMサイズと同じ厚み5cmにしたミニサイズ。サイズの小さいものは何度かトライしたものの、なかなかうまく仕上がらず苦難の末ようやく誕生した、満を持しての発売だそうです。通常ホールの直径が13～14cmのところ、「花包みミニバウム」は半分の7～7.5cm。しかしながら厚みがしっかりあるので、通常ホールと同じようにしっとり、ふんわりとした食べ心地が楽しめます。
採れたて卵を使用した手作り生バウムクーヘンを化粧箱に入れてお届けします。
岐阜県産の小麦粉や朝採れ卵、沖縄県産サトウキビ由来の砂糖をはじめ、厳選した原料を使用。一層一層職人が心を込めて焼き上げるバウムクーヘンです。
商品名
よしやのバウムクーヘン プレーン Ｍ
名称
焼き菓子
内容量
1個
サイズ
直径：13～14cm※
厚み：5cm※
※ 一つ一つ手作りなのでわずかな誤差が生じることがあります。。
箱サイズ
高さ：6cm
賞味期限
生産後 約1ヶ月
保存方法
涼しい場所に保存し、高温多湿は避けてください。
冷えた場合は、常温にしていただくと、より一層おいしくお召し上がり頂けます。
アレルギー
卵・小麦・乳成分・大豆
原材料
卵（岐阜県産）、砂糖、小麦粉、食用油脂、加工油脂(食用植物油脂、バター、食用精製加工油脂、脱脂粉乳)、澱粉、クリームチーズ、還元水飴、洋酒、加糖煉乳、塩、寒天／乳化剤、トレハロース、膨張剤、香料、糊料(カゼインNa)、酸化防止剤(ビタミンE)、着色料(カロチン)、(一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む)
購入してくれた人のレビュー
- やっぱり専門店 評価：★★★★★
とにかくビックリしました。しっとりふんわりきめが細かく滑らかな口当たり。いままで食べていたバームクーヘンはいったい何なのでしょうか。 - 贈答用 評価：★★★★★
しっとりしていて、とても美味しかったです。贈答でも、使いました。先方にも大変喜んでいただきました - また注文したいと思います。 評価：★★★★★
しっとりしててとても美味しいです。家族も気に入っていて今回はリピートさせてもらいました。 - 美味しいです！ 評価：★★★★★
納期を調整して頂き助かりました。とっても美味しいとおばあちゃんが喜んでくれました。ありがとうございました - しっとり好みの方にはオススメ 評価：★★★★★
全体的にとてもしっとりとして、程よい甘さに感動です。お店の対応もとても丁寧でしたので、またリピートしたいと思います。 - 楽しみです！ 評価：★★★★★
離れて暮らす娘に、このご時世、大変早く発送して頂きました。
早速食べたようですが、「パサパサせず、しっとりとして今まで食べたバウムクーヘンの中でかなり美味しい！」と連絡をくれました。コロナ騒ぎで、ひとりで不安に暮らす娘に地元のお菓子を送ってやろうと思いましたが、どこも休業しており、楽天内でレビューを参考に購入させて頂きました。気分転換にもなったと思います。美味しいバウムクーヘンに感謝いたします。また送ってやりたいと思います。また、自分用にも購入します。 - ヤバイ 評価：★★★★★
めちゃくちゃ美味しかったです。旦那に日頃のか感謝の気持ちを込めてサプライズしたら凄い喜んでました。また、食べたいと言ってました。リピ決定ですね。ありがとうございます。 - バームクーヘン！プレーンMサイズ♪ 評価：★★★★★
「よしや」さんのバームクーヘンのファンです。今回は、香典返しを手渡しするおうち用に、手土産として購入しました。プレーンが一番無難と思いプレーンを購入しました。味は、わかっているので、安心して持って行けます。メールで確認した所、熨斗も対応してくれると言うことでしたが、結局、香典返しに熨斗を付けたので、バームクーヘンは熨斗なしにしました。きっと喜んでくれると思います。(^^♪ - おいしいですね～(*^_^*) 評価：★★★★★
さすがは高級バウムクーヘン！ しっかりと厚みがあり、しっとりしていてパサパサしません。４人で分けたら、結構お腹にズッシリ・・・。一気に食べるよりも小出しがイイかなと思います。またぜひ注文したいです。 - ヒヤっ、シトっ、ズシっ 評価：★★★★★
夏休みに子供達と食べました。冷蔵庫で冷やしてから食べました。直径は想像してたサイズでしたが、結構分厚く、食べ応えがあり、満足しました。冷やしていたので、しっとりしており、パサつきもなく食べれました。外側には砂糖が付いているので、若干甘いなと感じましたが、許容範囲です。食べたあとからほんのりバウムクーヘン食べたなぁと、余韻が残り満足です。
価格
2,700円 (税込)
商品の詳細・購入はこちら
※楽天のサイトへ移動します。
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