2021.04.30

お取り寄せ(楽天) ご当地牛乳グランプリ最高金賞★ うしさんチーズケーキ！ファームデザインズ浜中価格4,800円 (税込)

3,001円～5,000円スイーツケーキチーズケーキチョコレート北海道

チョコレート

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ご当地牛乳グランプリ最高金賞の牛乳使用の牧場生まれのスイーツ！

牛柄の大人気チーズケーキ。中にもチョコレートが牛柄に入っていたりします。うしさんのチーズケーキ【12cmホールタイプ】ニューヨークスタイルをベースにチョコレートの生地で牛柄にしたチーズケーキです。

お取り寄せ(楽天) ご当地牛乳グランプリ最高金賞★ うしさんチーズケーキ！ファームデザインズ浜中価格4,800円 (税込)

ファームデザインズが歩んできた道
1987年、北海道東部の浜中町で、都会から来た若い夫婦が離農跡地を買取り、自分たちの牧場をスタートさせました。厳しい自然と闘いながら、彼らの理想の牧場が出来上がったのはそれから15年後のことでした。その後、自慢のミルクを直接お客様に味わって頂きたいと、彼らは牧場の中にレストラン「ファームデザインズ」をオープンします。ファームデザインズとは「牧場でデザインされたもの」「牧場製」という意味です。ある日、有名百貨店の社員が家族旅行でたまたま彼らのレストランに立ち寄ります。そして出されるデザートがどれもおいしいことに驚き、その場で「これらをうちの百貨店で販売させていただけないでしょうか？」と申し込んだのです。それがファームデザインズのスイーツたちが世に広まっていくきっかけでした。彼らが作り出すスイーツたちは数々の賞を受賞し、全国の百貨店で開催される北海道物産展などで引っ張りだこに。そして2011年春、ファームデザインズのスイーツはとうとう海を越えタイ、バンコクにも花開きます。タイの大手ビール会社ブーンロード社がファームデザインズのスイーツをタイに持ってきたいと提携を申し込んできたのです。2012年夏現在ですでに５店舗がオープンし、バンコクではちょっと有名なスイーツ店になっています。この成功を受け、シンガポール、マレーシア、オーストラリアなどから問い合わせが相次ぎファームデザインズは今、北海道からアジアへ、そして世界へと羽ばたこうとしています。

安心安全な牛乳であるために、餌の自給とストレスレスな環境づくり
『酪農家に与えた最高の環境』北海道厚岸郡浜中町。
北海道の短い夏は酪農家にとって牧草（飼料）を生産する大切な季節。けれども乳牛（ホルスタイン）は、暑さに弱く寒さに強い動物。北海道であっても30度を越すことも多い日本の夏の強い日ざしは、大きなストレスです。
ところがここ浜中は、霧多布湿原の名の由来となった多霧地帯。牧草が生い茂る夏、霧に守られてホルスタイン達は大好きな牧草をのんびりお腹いっぱい食べることができます。

50ヘクタール（東京ドーム12個分）に僅か50頭の放牧
ファームデザインズのスイーツとなる牛乳は、現在すべて海野牧場産を使用しています。約５０ha（東京ドーム12個分）の牧草地で３５頭のホルスタイン種の乳牛を育てています。一頭あたりに換算すると1.4ha（約4000坪）/頭　（一般に北海道での放牧では１ha/頭が必要といわれています）酪農経営の常識では、面積当たりの搾乳量を増大することが利益拡大の鉄則です。けれどもＦＤの目指す健康安心安全な総合栄養食品としての牛乳を生産するために常識の1.4倍のコスト（面積）を投入しています。これは、餌である牧草の自給率100%を実現するためです。安い輸入飼料に頼らず、安心して与えることのできる自前の牧草だけで肥育することを目指しています。

長い冬も快適！ストレスレスなフリーストール牛舎
浜中の冬に緑色はありません。森も牧草地も白黒灰色のモノトーンの世界。牛たちの主食は夏に収穫乾燥した牧草、あるいは乳酸菌で発酵させたサイレージ（発酵牧草）。そして居住空間はいわゆる牛舎へ移ります。
普通の牧場で乳牛たちは、牛舎の中で1頭1頭つながれて飼われます。運動も出来ませんし、食べるところも寝るところも、そして糞をするところまで同じ場所です。もしも貴方のお家がベッド＆リビング＆ダイニング＆トイレだったらどうでしょう。
多くの牛たちはＳＭまがいの多大なストレスの中で生活しているのです。当牧場ではフリーストールという牛を牛舎の中でつながず、自由にさせる方式で飼っています。夏の間の放牧地よりは狭いですが、集団生活に慣れている牛たちにとってはつなぎっぱなしにされるよりもずっとストレスが少ない環境です。もちろん天気のいい日は厳冬期でも自由に雪の上へ運動にでられるようにしています。

乳牛の仕事場＝ミルキングパーラーへは徒歩通勤
搾乳時間になると夏は放牧地、冬はフリーストールから牛たちはのそのそと自ら歩いてミルキングパーラーへ歩いてやってきます。そこには美味しいおやつが用意されていて、むしゃむしゃと食べているうちに搾乳します。おやつを食べて、搾乳してもらって胸が軽くなったら、また自ら歩いて放牧地やフリーストールに帰ってゆきます。実にのんびりしています。

プロバイオティクスで腸内環境もいい感じ！
ヨーグルトの乳酸菌やビフィズス菌が人のお腹によいように、牛の腸内でも微生物の働きは重要です。病気になりにくく健康な牛であるために、ファームデザインズでは良い働きをする菌（プロバイオティクス）を餌に少し混ぜて補給してあげています。さらに、プロバイオティクスを給仕された牛糞はとても有効な発酵堆肥に生まれ変わります。放牧地にはその有効な堆肥が循環しているわけです。自社で管理する健康な土壌で育った安全健康な牧草たっぷりにプロバイオティクス。そして気持ちのいいストレス少ない快適生活！

スイーツ作り←牛乳作り←牧草作り←土作り
土と水と日光によって光合成を行い牧草は成長する。理科の授業で誰でも習います。けれども土とは何でしょう。牧草地の足元の土を手にとってみればそこにはいろんなものを発見することが出来ます。目に見えないほど小さな微生物は1グラムの中に50兆個も潜んでいるといわれます。そして、生物だけでなく石ころ、落ち葉、枯れ枝、動物の死骸・・・。そしてまた目に見えない大きさの微量元素（ミネラル）etc。土壌は莫大な種類のものたちがひしめき合い関係しあって作りあげられているのです。土壌という集合体が活き活きとした健康な土壌であるからこそ、そこに育つ牧草もっているのです。ファームデザインズでは農薬はもちろん、化学肥料も極力減らして、微生物や植物の力をバランスよく引き出す土作りに挑戦しています。